常熟市康穗餐饮管理有限公司
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常熟食堂配送来告诉你判断食用植物油质量的方法

发表时间:2020-09-28 10:07
几乎所有菜肴都使用可食用的植物油,因此食堂了解哪一种对我们有好处是非常重要的。这里有一些关于食用植物油的基本知识,可以帮助你选择合适的食用油,快和常熟食堂配送公司来了解一下吧。
  食用植物油分类
  食用植物油分为四个等级,分别是二级油、一级油、优质食用油和色拉油。
  判断食用植物油质量的七个方面
  1.包装
  仔细检查包装,以查明信息是否完整,包括标签、品牌、脂肪含量、质量标准代码、生产厂家,特别是生产日期和有效期。另外,检查密封是否完整、严密。
  2.透明度
  在阳光或光线下观察食用油,优质油应透明而不是不透明。亮度越高越好。
  3.颜色
  通常,食用油的颜色是淡黄色、黄色或粘土色。对于精制油,颜色和光泽越淡越好。深色表明精炼程度不够高。
  4.气味
  每种油都有其独特的气味。在您的手掌上滴一滴油,搓搓手加热,然后闻一闻。如果闻到异味,则油质较差。酸败或酸味表明油已经变质。如果将食用油与淀粉质材料混合,则只有在少量油中加入几滴碘,油才会变成蓝紫色或黑蓝色。
  5.风味
  用手指触摸一滴食用油并品尝。优质油具有良好的口感。如果尝起来有酸、苦、辣、涩、麻等味,显然是劣质油。
  6.含水量
  含水食用油不透明,贮存时易变质。将油倒入干净干燥的小玻璃瓶中,旋紧瓶盖,上下摆动数次。如果油变成乳状,油就会和水混合。
  7.沉积物
  优质食用油中没有沉淀物或悬浮颗粒。锅中有沉淀物或悬浮颗粒的油加热,油会飞溅、冒烟、起泡,油炸食品呈暗色。
  以上就是判断食用植物油质量的七个方法了,您get到了吗?如果您有任何不清楚的问题,请随时与我们联系,我们将在24小时内回复您。


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